Para las familias chinas, el Festival de Primavera es mucho más que una festividad. Es el momento más importante del año: una época en la que millones de personas regresan a casa, las familias se reúnen y las mesas se llenan de platos que guardan recuerdos, tradiciones y esperanzas para el año que comienza.
En los últimos años, un plato se ha convertido en una presencia habitual en la cena de Nochevieja del Festival de Primavera en mi familia: el camarón ecuatoriano, servido quizás en la comida familiar más importante del año.
Cada año, cuando se acerca el Festival de Primavera, me aseguro de comprar varias cajas de camarón blanco ecuatoriano y guardarlas en el congelador, listas para cuando toda la familia se reúna. Cuando los camarones llegan al wok caliente y sus cáscaras adquieren un intenso color rojo brillante, combinan perfectamente con los platos tradicionales de nuestra mesa.
Hay algo casi inesperado en ello. El Año Nuevo chino es una tradición con miles de años de historia, y, sin embargo, uno de los alimentos que ha encontrado un lugar en nuestra celebración moderna proviene de un país situado a más de 15.000 kilómetros de distancia.
Para millones de familias chinas, el camarón ecuatoriano se ha convertido silenciosamente en parte del banquete del Festival de Primavera. Los congeladores de los supermercados están llenos de cajas de estos productos, mientras que los vendedores en línea los promocionan como un alimento imprescindible para las fiestas. Un producto del otro lado del mundo ha encontrado su lugar en una de las celebraciones familiares más tradicionales de China.
